【上市】零食江湖的三个男人

    零食江湖的三个男人

零食江湖的三个男人“5、4、3、2、1，咚……热烈祝贺良品铺子成功上市。

”农历二月初二，湖北零食企业良品铺子正式登陆上海证券交易所，开盘价17.14元，总市值68.73亿元。

良品铺子上市直播现场这也是a股首个通过视频直播方式在线上上市的企业，没有拥挤热闹的场面，没有握手拥抱的庆贺，却不乏期待和关注。

至此，中国“零食界bat”——良品铺子、三只松鼠、百草味终于在a股聚齐。

巧合的是，此前一天，百事公司放出一枚“响炮”：以7.05亿美元（约合49.53亿元）的价格收购好想你健康食品股份有限公司旗下的杭州郝姆斯食品有限公司（“百草味”运营主体）。

在良品铺子上市后，有业内人士判断，零食行业头部企业将分赛道而行，市场集中度将有明显提升，将继续全渠道融合，向高端市场快速发展。

中国零食消费市场潜力巨大，商务部流通产业促进中心发布的《消费升级背景下零食行业发展报告》显示，从2006年到2010年，我国零食行业总产值规模从千亿元增长到万亿元，年复合增长率为17.98%，预计2020年零食行业总产业规模将接近3万亿元。

1草根逆袭有人将良品铺子的上市形容成“起了个大早，赶了个晚集”，因为在休闲零食领域，不少后来者都已经抢先上市，而这家成立于2006年的老牌零食企业却在发展了近15年才登陆a股。

良品铺子投资人、有着“风投女王”之称的今日资本创始人徐新称，当初选择投资良品铺子很大原因就是看中了杨红春的人品，“投资模式、投人这两个都很重要，一个企业能走多远与创业者有关系。

良品铺子创始人杨红春到2002年，杨红春已经成为科龙广西销售部总经理，年薪30万。

但好景不长，2005年科龙就被海信收购，不想续约的杨红春成为了一名“下岗待业”青年。

经过长达一年的产品调研和企业考察，花了10多万元差旅费后，杨红春最终于2006年8月在武汉中山公园旁开设了第一家良品铺子，自己当起了董事长。

而在同一年，据公开资料记载，另一家休闲零食品牌百草味已开出了140多家门店，全年销售额达1.5亿元。

缺少学历这个“敲门砖”的他，开始只能在横店影视城做一名电器维修学徒，但学成后苦于没有合适门店，就辗转去了一家食品厂当工人。

也是在这次创业中，蔡红亮有了开一家专卖零食店铺的想法，还很快付诸行动——第一家“百草味”就此诞生了。

虽然是“小作坊”的形态，但丰富的品类和低廉的价格，仍然吸引了不少学生的光顾，并在2个月内实现了27万元营业额。

同样在2007年，浙江邻省安徽的一家食品公司里，曾经的“市井小混混”章燎原也打拼到了公司区域营销总监的位置。

”1994年，“游手好闲”的章燎原被表哥带着一天消费3000元，还用3元的矿泉水洗手后，发出了这样的自我反思。

摆过地摊、开过冷饮店、卖过vcd，虽然从来没有成功过，但他一直在坚持。

他提出细分品类品牌以及15天新鲜坚果概念，同时借力互联网销售，实现了8个月销售即超过1000万元的成绩，被誉为电商界的一匹黑马。

但由于詹式的老板与他想法相左，一年后，章燎原辞职创业，这才有了今天的“三只松鼠”。

2营销高手杨红春、蔡红亮、章燎原在营销上都有自己的一套方法论，可以说，他们之所以能在零食江湖突围而出，一定程度上得益于他们的“营销哲学”。

“过去营销是告知产品的价值，产品是直接让消费者去感受价值、使用这个价值，”2014年，原《21世纪商业评论》主编吴伯凡就曾指出，这一思路已经发生了转变，互联网使得一个产品的发布和关于产品信息发布的成本改变了，“所以，产品即营销、产品即广告”。

为此，他发起了一个“核桃节”的概念，从全国各地精选36个品种核桃作为主打产品，用来扭转了消费者印象，增加营收。

良品铺子在对消费者跟踪研究中发现，在零食市场“好吃”是最关键的购买选择因素，而好吃的背后，从原料、生产工艺、最佳食用期、营养成分和健康配方等是保证好吃的关键元素。

那年双十一，三只松鼠整个网上渠道的销售成绩是5.22亿元，只比2016年的双十一多了0.14亿元。

面对这个现状，章燎原提出了两个目标：一是让销售显得不那么重要，二是无论企业规模有多大，都要保持企业增长。

“我很生气，我们是零食，又不是保健品或者药品，消费者100多块钱买的食品中有南瓜籽，会觉得低档。

“百草味”这个名字，一是取自“神农尝百草”的故事，寓意不怕失败，多做尝试。

随着百草味在天猫、京东商城、拍拍网、1号店、当当网、苏宁易购、亚马逊、唯品会等各大主流电商平台开店，其销售额也快速提升，并逐渐成长为平台零食类目头部店铺。

2015年双十一，百草味成交额突破1.56亿元。

2016年双十一，百草味全网销售额高达2.52亿元，天猫旗舰店成交破2亿。

令人意想不到的是，在关闭实体门店7年后的2017年，百草味再次“自我革命”，重返线下，并放出“狠话”：三年要做到100亿销售额。

只是，此时的百草味早已经被卖身好想你（股票代码：002582），蔡红亮也开始隐退，不再管理任何事务了。

三只松鼠作为“零食界bat”中第二家“触网”的企业，从诞生起就选择了通过线上电商的方式切入零食赛道。

然后，他带领团队完成了自己口中的“颠覆”：三只松鼠连续几年保持营收翻倍增长，到2018年突破70亿元，2019年成功登陆a股市场，目前市值突破270亿元。

在用户数上，到2018年在线会员达8000万，旗舰店年访问用户超6亿人次。

事实上，在早期电商业务发展中，章燎原只简单地将线下产品搬到线上卖，随着线上红利见顶，他才开始有了一个理念：“线上造货、立体卖货”，就是要把线上的货搬到线下卖。

起初，良品铺子的线上销售业绩并不理想，直到后面与合作企业ibm勾勒出了全渠道的结构、形态和业务逻辑，搭建起了微商城等社交电商形态，将各个电商事业部打通，局势才慢慢有所好转。

公开数据显示，2016年良品铺子营收达到60亿元，其中线上销售额达到20亿，线下销售额40亿，领跑行业。

蔡红亮仍然记得，第一次参加聚划算活动时，拿出了三款单品做爆款，结果一天就全部卖空了，但是生产跟不上，供应链断了。

这个转型让百草味的食品类别得到了极大补充，越南腰果、澳洲夏威夷果、南非碧根果、巴西松子、美国纸皮核桃、土耳其榛子、加州开心果等都被加入其食品加工链。

2016年，百草味以9.6亿元的价格“卖身”上市公司好想你，这在行业看来，百草味是“抄捷径”实现了上市。

随后，百草味豪掷5.6亿元加大供应链建设。

令人唏嘘的是，同年，蔡红亮宣布闭关三年，不再接受媒体采访，并逐步退出了百草味。

蔡红亮也已重新创业，只是在听闻自己曾经一手创立起来的品牌将走向国际后，简单地送出了九个字：恭喜百事，恭喜百草味。

不同于蔡红亮自建供应链的重资产方式，杨红春在打造良品铺子供应链时选择了“增值”模式，即通过整合上游成千上万家农业生产企业，打造优质增值型供应链，实现一二三产融合发展。

为了匹配“高端零食”的产品定位，杨红春可以算得上是“不计成本”，对供应商、采购等的管理也极为严格。

为了采摘成熟度最好的那20%冬枣，还可以分7天4次完成。

联合高校、科研机构开展合作，将前沿的研究成果运用于产品研发中，进而推出一系列健康零食，如无添加话梅等。

”他认为，中国所有在这个产业当中的供应链都是不完善的，“我们手上掌握着流量和终端，这就是优势，能够把这个供应链激活。

”三只松鼠创始人章燎原在章燎原看来，新零售的本质是去零售，新零售的核心是四个字“反向定制”，讲究效率的提升。

简而言之，就是让供应链围绕销售终端转，通过数字化方式让供应链“上云”，让每一个渠道可以清楚消费者需求，然后处理订单、交付等过程。

生产外包使得产品难以监控，质量缺乏保障，近年来关于三只松鼠产品发霉、含有头发、虫子、异物等诸如此类的报道并不少见。

不同于2015年-2108年净利润同比增长的优异表现，2019年，三只松鼠预计净利润为同比下滑8%-24%。

当下，零食江湖的bat都步入了新阶段：三只松鼠业绩现拐点，良品铺子成为公众公司、百草味迎来新东家百事，三万亿的零食市场，新一轮大战正在开启。

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